Les lingots ludiques

Le 2ème devoir du MOOC Design Culinaire animée par l’école Ferrandi était porté sur la réflexion autour d’un produit : le chocolat ! Cette fois-ci j’ai lu tous les supports pour livrer un devoir un peu plus abouti que le Croque-monsieur de l’Ouest.

Cake Choco Nature

Préparation : 10 Cuisson : 45mn Ingrédients (pour 6 personnes) : 75 g de beurre 300 g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 5 cl de lait 110 g de sucre roux (de canne) 110 g de sucre 150 g de chocolat noir Préparation : Mélanger le beurre fondu, la farine puis la…

Cookies deux chocolats

Pour 15 cookies moyens : Préchauffez le four à 190°C. Mélangez dans l’ordre : 50 g de beurre en morceaux 60 g de sucre 60 g de sucre roux 1/2 cc d’extrait de vanille 150g de farine 1/2 cc de bicarbonate 1/2 cc de sel 1 oeuf 60 g de chocolat blanc 80 g de…

Mousse Chocolat Noir

Temps de préparation : 20mn + 3h Ingrédients (3 personnes) : 100g de chocolat noir 1 oeuf du sel Faire fondre le chocolat noir et le travailler tiède avec un jaune d’oeuf. Incorporer délicatement le blanc en neige avec une demi pincée de sel. Laisser prendre 3h au frigo.

Mousse Chocolat Blanc

Temps de préparation : 20mn + 2h Ingrédients (3 personnes) : 100g de chocolat blanc 1 oeuf 10cl de crème liquide en chantilly ou 20cl de crème chantilly Faire fondre le chocolat blanc et le travailler tiède avec le jaune d’oeuf. Incorporer délicatement la crème chantilly puis le blanc en neige. Laisser prendre 2h au…