Poulet Curry Rouge

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 l de bouillon de poulet
  • 200 g de blanc de poulet coupé en lamelles
  • 75 g de pâte de curry rouge thaïlandais
  • 15 cl de lait de coco
  • 120 g de vermicelles de riz fraiches
  • 200 g de tofu frais à frire ou 150 g de tofu déjà frit
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 2 poignées de germes de soja
  • 4 brins de coriandre hachés
  • 1/2 citron vert

Préparation :

  1. Faire bouillir le bouillon de poulet. Faire revenir rapidement le blanc de poulet.
  2. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger 1 mn.
  3. Verser le lait de coco puis le bouillon de poulet, porter à ébullition puis laisser mijoter 10 mn.
  4. Faire cuire les vermicelles de riz et frire le tofu.
  5. Dans chacun des 2 bols, disposer des vermicelles de riz et les oignons nouveaux.
  6. Verser la soupe dans chaque bol, parsemer de germes de soja et le coriandre haché.
  7. Servir avec 1/4 de citron vert dans chaque bol.

Inspiré du livre « Soupes rapides » de Anne Wilson éd. Fioreditions.

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