Temps de Préparation : 1h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 150g de lardons nature
- 6 grandes poignées d’épinard frais
- 20cl de crème fraiche
- Pâte à crêpes au sarrasin pour 8 crêpes
- du beurre
- 50g de gruyère rapé
- 3 tranches de jambon en lamelles
- 6 oeufs
- une salade-vinaigrette.
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpes au sarrasin et la laisser au frigo.
- Faire sauter les lardons nature, réserver. Laver les épinards et sans les égoutter, les faire cuire dans une casserole. Une fois cuits, ajouter à feu doux la crème fraiche et remuez jusqu’à liquéfaction.
- Cuire 6 oeufs au plat.
- Faire cuire les crêpes dans une poëlle régulièrement beurrée. Pour chacune ajouter quelques lamelles de jambon, de la préparation aux épinards, des lardons et du gruyère rapé.
- Refermer chaque crêpe à l’aide d’un oeuf au plat et servir avec de la salade.