Crêpes Béchamel et Lardons

Temps de Préparation : 1h

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 150g de lardons nature
  • 250g de champignons de Paris frais émincés
  • 50cl de sauce Béchamel
  • Pâte à crêpes au sarrasin pour 8 crêpes
  • du beurre
  • 50g de gruyère rapé
  • 3 tranches de jambon en lamelles
  • 6 oeufs
  • une salade-vinaigrette.

Préparation :

  1. Préparer la pâte à crêpes au sarrasin et la laisser au frigo.
  2. Faire sauter les lardons nature, réserver. Faire sauter les champignons émincés. Faire chauffer la sauce Béchamel. A ébullition, éteindre le feu et mélanger la sauce, les lardons et les champignons.
  3. Cuire 6 oeufs au plat.
  4. Faire cuire les crêpes dans une poëlle régulièrement beurrée. Pour chacune ajouter de la préparation à la Béchamel, quelques lamelles de jambon et du gruyère rapé.
  5. Refermer chaque crêpe à l’aide d’un oeuf au plat et servir avec de la salade.

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